【驚呆】小番茄大作用!

圓溜溜的番茄,鮮紅透亮,番茄特有的清香,垂涎欲滴。它是餐桌上出鏡率最高食材之一:番茄大蝦、番茄魚,番茄牛腩、番茄豆腐湯,沒有一個不是散發著健康的味道。


番茄除了誘人的顏值,美味的口感外,番茄的營養還是杠杠的,富含各種維生素、礦物質及番茄紅素,每100克番茄中就含有維生素C5mg、維生素A192ug,鎂12mg、磷22mg,此外還含有胡蘿卜素、鉀、鈣以及纖維素等人體所需營養成分。

   番茄神奇的菜中之果    

番茄營養豐富,具有多種保健功效,在日本人喜歡的蔬菜中位列第一。很多研究人員針對番茄進行研究,看看番茄的神秘面紗,番茄的作用有多強。

肌肉有力、握力強

握力是衡量全身肌肉力量的重要指標。以往有研究表明,相同年紀的人群中握力較弱者死亡風險高且健康水平差。

日本東北大學的一項研究發現,在各種蔬菜、水果中,西紅柿對減緩衰老、增大握力效果最佳,能夠起到保持全身肌肉力量的作用。


研究人員以25922~68歲參試者為對象進行研究。他們通過調查問卷詢問參試者日常攝入蔬菜和水果的頻率,并連續3年考量參試者握力下降程度。結果發現,西紅柿及其制品攝入量越多,握力下降越少。具體來說:

在研究涵蓋的9個蔬果類別中,只有西紅柿與肌肉力量存在關聯性。   

研究人員指出,肌肉力量下降與氧化壓力有關,西紅柿中含有被稱為番茄紅素的強抗氧化物質,對肌肉力量有很好的保護作用。

保護血管

日本北海道情報大學等研究機構發表在《營養》雜志上的一項研究表明,常吃富含番茄紅素的西紅柿,有助降低血液中的壞膽固醇值,對保護血管有很好的效果。

研究小組將壞膽固醇值120~160毫克/分升的健康人群分為兩組,分別食用番茄紅素含量較高和不含番茄紅素的西紅柿,生吃12周后,發現前者壞膽固醇明顯減少,血脂得到明顯改善。


改善精子質量

英國謝菲爾德大學團隊發表在《歐洲營養學雜志》上的一項新研究顯示,男性多吃煮熟的番茄可改善精子質量。

研究人員指出,經過煮熟的番茄中擁有含量豐富的番茄紅素,它是一種強效抗氧化劑,它的抗氧化能力是β胡蘿卜素的3.2倍,維生素E100倍??梢种凭友趸?,從而幫助改善精子質量。番茄紅素存在于一些水果和蔬菜中,主要來源于番茄。

    番茄生吃還是熟吃好?   

生吃可以攝入較多的維生素C

生吃的話,西紅柿里的維生素C沒有被破壞,維生素C可以提高人體免疫力,保護牙齦,美白養顏。

西紅柿既是蔬菜又是水果,含有的糖分不多,它和黃瓜一樣非常適合糖尿病人日常食用。


熟吃可以吸收更多的番茄紅素

西紅柿含有天然的番茄紅素,它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一,被稱為植物中的黃金”。

番茄紅素廣泛存在于人體的各種器官和組織中,但是隨著年紀的增長和一些疾病的發生,人體中的番茄紅素會慢慢下降。一些資料顯示,人體內番茄紅素含量過低與某些慢性病和癌癥如前列腺癌、子宮癌、動脈硬化等的發生有關,還與人的壽命有關。

西紅柿含有豐富的番茄紅素,經過加熱和過油后釋放的番茄紅素能最大限度的被人體吸收。因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁,從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外,西紅柿在烹飪過程中,用到的植物油,幫助番茄紅素等脂溶性的抗氧化劑自然釋放出來,充分發揮抗氧化作用。

    紅色番茄防病效果最好    

紅色番茄的番茄紅素含量最高,從成熟度上講,越成熟的番茄番茄紅素含量越高,所以建議大家選購紅色熟透了的番茄。 


生番茄中番茄紅素含量較低,還含有龍葵素,吃太多容易食物中毒。即使是成熟番茄,番茄紅素也只有熟吃才更易吸收。吃番茄時,最好洗凈烹飪后帶皮食用。

若想達到預防疾病的功效,每天要吃18毫克的番茄紅素,大約500克的成熟番茄才能發揮保護心血管、預防癌癥等健康功效。

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