維生素C用處多,你都知道嗎?

維生素C相信大家都不陌生,說起維生素C可能會想到水果,感冒的時候吃維生素C,美眉們知道維生素C可以美白,這些只是維生素C眾多功能中的一小點,維生素C究竟多膩害,小奈帶大家深入了解神秘面紗。


天就先從維生素C的故事講起吧。

     幾百年前的歐洲,長期在海上航行的水手經常會遭遇到“壞血病”的折磨,患者常常牙齦出血,甚至出現皮膚淤血和滲血,最后痛苦地死去,人們一直查不出病因。但奇怪的是,只要船只靠岸,這種疾病很快就不治而愈了。原來是因為 水手們在長期航行的過程中,無法攝入新鮮的蔬菜水果,才導致了壞血病,科學家們才發現維生素C這個物質。

           

維生素C是什么?

從概念上來說,維生素C是一種多羥基化合物,其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質,又稱抗壞血酸。人體無法自身合成維生素C,人體主要通過新鮮的蔬菜和水果攝入維生素C,維生素C是水溶性維生素不能長期儲存在體內,隨體液排泄出去。


維生素C的作用--參與羥化反應

羥化反應是體內許多重要物質合成或分解的必要步驟,在羥化過程中,必須有維生素C參與。

促進膠原合成

膠原蛋白的特殊性是含有羥脯氨酸和羥賴氨酸,而膠原蛋白的合成過程中維生素C是必須的輔助因子,使脯氨酸和賴氨酸羥基化;膠原蛋白占身體蛋白質的1/3,生成結締組織,構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等,決定了皮膚的彈性,保護大腦,并且有助于人體創傷的愈合。

促進神經遞質

神經遞質5-羥色胺及去甲腎上腺素由氨基酸合成時,都需要通過羥化作用才能完成,羥化酶作用時需要維生素C參與。

促進類固醇羥化

膽固醇轉化為膽汁酸時也必須經過羥化作用,維生素C則影響此種羥化過程。

維生素c還能夠緩解和預防動脈硬化的情況的,因為可以促進動膽固醇的排泄的作用的。

促進有機物或毒物羥化解毒

藥物或毒物在內質網上的羥化過程是生物轉化中的重要反應,此種反應應由混合功能氧化酶完成。維生素C能使酶的活性升高,增強藥物或毒物的解毒過程。

維生素C的作用--還原作用

維生素可作為供氫體,又可作為受氫體,在體內氧化還原過程中起重要作用。

促進抗體形成

抗體分子中含有相當數量的二硫鍵,這些二硫鍵都是與2個半胱氨酸組成的,體內高濃度的維生素C能將蛋白質中胱氨酸還原為半胱氨酸,參與抗體的合成。

當身體有炎癥時白細胞會直接吞噬炎癥細胞,維生素c主要支持著白細胞吞噬能力,只要身體里面有足夠的維生素c,那么就會增強白細胞的吞噬能力,對維持機體起到重要免疫作用。

促進鐵的吸收

維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵,從而促進了鐵的吸收。此外,還能使亞鐵絡合酶等的巰基處于活性狀態,以便有效地發揮作用,有助于治療缺鐵性貧血。

促進四氫葉酸形成

維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸后發揮作用,故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。

維持巰基酶的活性

保護巰基的作用,使巰基酶的-SH維持還原狀態,促進糖類、脂肪及蛋白質代謝,。也可在谷胱甘肽還原酶作用下,促使氧化型還原為還原型谷胱甘肽,保護細胞膜中含巰基的蛋白質和含巰基的酶不被破壞,亦對抗自由基保護重要臟器不受損害。

維生素C的其他功能

解毒

某些重金屬離子對機體有毒害作用,若補充大量維生素C后,往往可緩解其毒性。

預防癌癥

許多研究表明,維生素C可阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成,預防癌癥。

豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。

清除自由基

維生素C可通過逐級供給電子而轉變為半脫氫抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的過程清除體內超氧陰離子、羥自由基、有機自由基和有機過氧基等自由基。

很多女士經常吃維生素C是為了美白,原理就是維生素C可以抑制多巴氧化,防止黑色素的形成。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2013版),成人維生素C的推薦攝入量(RNI)為每天100mg。別看100mg不多,但想每天補夠并不是一件容易的事。因為生活中的很多情況都會以直接或間接的方式阻止我們人體獲取足夠的維生素C。

維生素C自身最不穩定性,易受到熱、光和氧的破壞。儲存久的水果、蔬菜中的維生素C的含量會大量減少,不當的加工和烹調直接破壞維生素C。現代人的不良生活模式,如:熬夜,吃過多的垃圾食品,抽煙喝酒,工作壓力等都增加體內維生素C的消耗。

                                                                                                         ----摘自中國知網www.cnki.net


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